Pasta mit grünem spargel & tomaten

Endlich Spargelzeit. Und wem mal nach einer anderen Variante des saisonalen Gemüses ist, der kommt mit diesem Rezept in jedem Fall auf seine Kosten. Spaghetti gepaart mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss der die italienische Küche mit des Deutschen liebsten Saisongemüse vereint.

1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen: Der ungenießbare, holzige Teil lässt sich nicht brechen und bricht oberhalb davon ab, und den unteren Teil schälen.
2. Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
3. Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
4. Tomaten waschen und vierteln.
5. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
6. Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
7. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Zur gleichen Zeit die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Tomaten mit den Spaghetti dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
10. Die Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und Kernen garnieren.

Das Gemüse haben wir wieder ganz frisch und regional vom Ackerladen aus Heidingsfeld bekommen.

Die leckeren Gewürzmischungen bekommt ihr auch ganz regional bei Tante Fine. 

Das handgetöpferte Geschirr kommt von Nicole (Tonglück Keramik) aus Giebelstadt.

Vielen Dank!

Alternativ könnt ihr das ganze noch um Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Lasst es euch schmecken 🫶

REzept des Monats Mai

Hauptgericht

Mengenangabe für 4 Personen  

Zubereitungszeit 35 Minuten 

das brauchst du

Für die Pasta:

500g Spaghetti
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g grüner Spargel
250g Cherry-Tomaten
Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Pastagewürz
Agavendicksaft

Für das Topping:

1 Zitrone
50g geriebener Parmesan
Frischer Basilikum
Saatkernmix oder Pinienkerne